Brazil Starmaya Natural Anaerobic
Brezilya’nın Minas Gerais bölgesinde yer alan Carmo de Minas, yüksek rakımı, zengin toprak yapısı ve modern işleme tesisleriyle ülkenin en prestijli specialty kahve merkezlerinden biridir. Bu bölgede yetiştirilen Starmaya lotu, CarmoCoffees’e bağlı seçili mikro üreticilerin kontrollü üretim alanlarında yetiştirilir.
Starmaya, Fransız araştırma kurumu CIRAD tarafından geliştirilen bir F1 hibrit varyetedir. Bu tür hibritler, iki genetik ebeveynin ilk nesil çaprazından oluşur ve yüksek verim, güçlü hastalık direnci ve gelişen iklim koşullarına karşı dayanıklılık sağlamak için üretilmiştir. Kuraklık, artan sıcaklık ve kahve pası gibi tehditlere rağmen mükemmel cup kalitesi sunması Starmaya’yı yeni nesil kahveler arasında önemli bir konuma getirir.
Carmo de Minas’ın 1000–1300 m rakımları, Starmaya’nın aromasını derinleştirir; serin gece – sıcak gündüz döngüsü meyvenin yavaş olgunlaşmasını sağlar. Bölgenin mineralce zengin volkanik toprakları, hibritin potansiyelini tam olarak ortaya çıkarır. Her parselin ayrı işlenmesi ve Doğal Anaerobik yöntemle fermente edilmesi, varyetenin egzotik ve baharatlı karakterini daha belirgin hale getirir.
CarmoCoffees üreticileri, Starmaya için izole mikro lot alanları oluşturur. Bu sayede lotlar karışmaz, her hasat ayrı değerlendirilir ve kalite laboratuvarında tek tek skorlanır. Starmaya, bölgenin Geisha, Sudan Rume ve Red Bourbon gibi diğer premium varyeteleriyle birlikte “yeni nesil yüksek performanslı kahveler” kategorisinin önemli temsilcilerindendir.
Tadım Notları
Ananas, Mango, Karabiber
Tavsiye Edilen V60 Reçetesi;
Kahve: 16GR
Öğütüm: Comandante 19 Click (540 +-20 µm)
Su Sıcaklığı: 92°
Hedeflenen Bitiş Süresi: 03.15dk (+-15sn)
Etaplar;
Ön demleme: 50ml
35sn: 100ml
01.50dk: 60ml
02.30dk: 50ml