Finca El Diviso Ombligon

Finca El Diviso Ombligon, Kolombiya’nın Huila bölgesindeki Bruselas mevkiinde yer alan, dünya çapında üne sahip Finca El Diviso çiftliğinde 1700–1800 metre rakımda yetiştirilen 88.0 puanlık nadide bir seçkidir. Adını, çekirdeğin kiraza bağlandığı kısımdaki göbek benzeri morfolojik şeklinden alan nadir Ombligon varyetesi, genetik olarak Bourbon ailesine benzese de çok daha yoğun bir meyve konsantrasyonuna sahiptir.

Süreç, çiftliğin üzerinde uzmanlaştığı, yüksek hassasiyet gerektiren modern bir Doğal (Natural) işleme yöntemiyle yönetilir. Tam olgun aşamada toplanan kirazlar, etli kısımlarıyla birlikte kontrollü kurutma sürecine alınır. Bu süreç, Ombligon varyetesinin genetiğindeki potansiyeli ön plana çıkararak meyve özlerinin çekirdeğe maksimum düzeyde transfer olmasını sağlar.

Duyusal olarak sadece bir kahve değil, her yudumda değişen katmanlarıyla adeta egzotik bir meyve kokteyli deneyimi sunar. Çiçeksi notalarla açılan pürüzsüz fincan, ahududunun canlı ve parlak asiditesi ile guavanın tatlı ve kremsi dokusuyla birleşir; kalıcı ve tatlı bir bitişle sonlanır. Bu katmanlı aromatik yapıyı net bir şekilde fincana taşımak için Walker’s V60 reçetesini uygulayabilirsin.

Tadım Notları

Çiçeksi Notalar, Ahududu, Guava

Tavsiye Edilen V60 Reçetesi:

Kahve: 16g

Öğütüm: Comandante 26 Click (≈ 780 µm)

Su Sıcaklığı: 91°C

Hedeflenen Bitiş Süresi: 03.15dk

Etaplar:

Ön demleme: 40ml (40sn bekleme)

40sn: 60ml

01.20dk: 50ml

01.50dk: 50ml

02.20dk: 55ml

Toplam Su: 255ml