Gaitania

Gaitania, Kolombiya’nın Tolima bölgesinde, And Dağları’nın eteklerindeki eşsiz konumunda, 1700–1900 metre rakımda yetiştirilen 85+ puana sahip klasik ve asil bir lottur. Bölgenin zengin volkanik toprak yapısından beslenen bu çekirdekler, geleneksel nitelikli kahve kültürünün en berrak ve temiz örneklerinden birini temsil eder.

Süreç, Tolima’nın mineral bakımından zengin, bol su kaynaklarının kullanıldığı geleneksel Yıkanmış (Washed) yöntemiyle yürütülür. Özenle toplanan meyveler kabuklarından ayrıldıktan sonra tamamen yıkanarak tüm etli kalıntılardan arındırılır. Bu titiz arındırma işlemi, kahvenin fincanda son derece berrak, pürüzsüz ve canlı bir karakter kazanmasını sağlar.

Duyusal olarak Kolombiya kahvelerinden beklenen o zengin, klasik karamel tatlılığı ve çikolata gövdesinin, yüksek rakımın getirdiği zarif narenciye ve floral notalarla kusursuz uyumu beklenir. Temiz bitişi, canlı asiditesi ve kompleks yapısıyla günün her saati keyifle tüketilebilecek bu profili keşfetmek için Walker’s V60 reçetesini deneyebilirsin.

Tadım Notları

Karamel, Çikolata, Narenciye, Floral Notalar

Tavsiye Edilen V60 Reçetesi:

Kahve: 16g

Öğütüm: Comandante 21 Click (≈ 630 µm)

Su Sıcaklığı: 93°C

Hedeflenen Bitiş Süresi: 03.20dk

Etaplar:

Ön demleme: 40ml (35sn bekleme)

35sn: 60ml

01.10dk: 60ml

01.50dk: 50ml

02.20dk: 45ml

Toplam Su: 255ml