Colombia Carambolo Natural
Bu natural mikrolot, Kolombiya’nın Huila, Bruselas bölgesinde, 1790–1900 metre rakımda yetiştirilen Yellow Colombia varyetesinden elde edilir. Carambolo adı, bölgedeki birkaç küçük aile çiftliğinin oluşturduğu kalite odaklı üretim kolektifinden gelir. Hasatlar ortak bir dry-mill’de işlenir ve genellikle Lohas’ın yönettiği izlenebilirlik programı altında toplanır.
Bruselas bölgesi, volkanik toprak yapısı, gündüz-gece sıcaklık farkı, temiz hava ve stabil nem dengesiyle özellikle natural işlemler için ideal bir ortam sunar. Küçük çiftliklerin çoğu 1,5–3 hektar arasındadır ve üretim tamamen “seçici” elle hasada dayanır. Bruselas’ın yaygın gölgede yetiştirme modeli (muz, guava, inga ağaçları) kirazların daha yavaş olgunlaşmasını sağlar bu da kirazlara daha yoğun şeker birikimi ve daha güçlü meyve karakteri kazandırır.

Yellow Colombia Varyetesi
Yellow Colombia, Cenicafé tarafından geliştirilmiş, tam olgunluğa ulaştığında sarı kirazlar veren, canlı-parlak tat profiline sahip bir varyetedir. Bu varyetede:
● Sarı meyveler, olgun erik ve tropikal tatlar belirgindir.
● Sitrik asidite (özellikle greyfurt–limon kabuğu) belirgin bir imza olarak kalır.
● Gövde orta, ağız hissi kremamsı ve tatlılık yüksektir.
Tadım Notaları
Sarı Meyveler, Erik, Kakao, Greyfurt, Floral

Tavsiye Edilen V60 Reçetesi;
Kahve: 16GR
Öğütüm: Comandante 20 Click (570 +-20 µm)
Su Sıcaklığı: 92°
Hedeflenen Bitiş Süresi: 02.40dk (+-15sn)
Etaplar;
Ön demleme: 50ml
35sn: 90ml
01.20dk: 60ml
01.50dk: 60ml