Green Apple

Kolombiya’nın Quindío bölgesindeki Armenia’da, 1450–1500 metre rakımda yetişen Green Apple, yenilikçi işleme tekniklerinin sınırlarını zorlayan 88 puanlık çok özel bir seçkidir. Bölgenin volkanik etkili zengin toprak yapısından ve dengeli yağış rejiminden beslenen bu lot, geleneksel kahve profillerinin ötesine geçen modern bir yaklaşımla hazırlanmıştır.

Süreç, kontrollü ve oksijensiz (Anaerobik) bir ortamda gerçekleştirilen hassas bir fermantasyonla şekillenir. Bu aşamada meyvemsi asidite ve tatlılık en üst seviyeye çıkarılır. Ardından uygulanan Honey işleme yöntemi sayesinde, çekirdek yüzeyinde bırakılan müsilaj tabakası fermantasyon boyunca kahveye yoğun bir gövde ve şeker kamışını andıran derin bir tatlılık kazandırır. Bu yenilikçi teknik, varyetenin doğal potansiyelini ön plana çıkararak temiz ve dengeli bir fincan sunar.

Duyusal olarak fincanda adeta taze sıkılmış bir meyve suyu hissi uyandıran canlı, parlak ve gövdeli bir profil beklenir. Yeşil elmanın tazeleyici asiditesi, şeker kamışının yoğun tatlılığı ve misket limonunun (lime) narenciye dokunuşları damakta belirgin bir iz bırakır.

Tadım Notları

Yeşil Elma, Şeker Kamışı, Lime

Tavsiye Edilen V60 Reçetesi:

Kahve: 16g
Öğütüm: Comandante 23 Click (≈ 690 µm)
Su Sıcaklığı: 90°C
Hedeflenen Bitiş Süresi: 03.15dk

Etaplar:
Ön demleme: 40ml (35sn bekleme)
35sn: 50ml
01.10dk: 60ml
01.45dk: 50ml
02.15dk: 60ml

Toplam Su: 260ml