Brazil Sudan Rume Natural Anaerobic
Brezilya’nın Minas Gerais bölgesindeki Carmo de Minas, modern işleme teknikleri ve zengin toprağıyla ülkenin en seçkin specialty bölgelerinden biridir. Buradaki Sudan Rume lotu, CarmoCoffees bünyesindeki seçili mikro üreticiler tarafından yetiştirilir.
‘CarmoCoffees’ bir çiftlik değil; bölgedeki en iyi üreticileri bir araya getiren bir kalite platformudur. Her parsel ayrı işlenir, mikro lot yapısı sayesinde çeşitler karışmaz ve her lot ayrı skorlanır. Sudan Rume gibi özel varyeteler izole alanlarda yetiştirilir ve kontrollü Doğal Anaerobik işlemden geçer.
Bölgenin rakımı 1000–1300 metre arasında değişir. Bu yükseklik, Brezilya standartlarının üzerinde olduğu için kahve çekirdekleri daha yoğun gelişir. Serin gece – sıcak gündüz döngüsü aromaların yavaş ve kompleks şekilde oluşmasını sağlar. Mineralce zengin toprak ve temiz işleme istasyonları Sudan Rume’nin doğal parlaklığını öne çıkarır.
Sudan Rume, aslen Sudan’ın güneydoğusundan gelen nadir bir varyetedir. Yetiştirmesi zor olsa da Carmo de Minas bölgesinde daha meyvemsi, daha tatlı, belirgin asiditeli ve temiz bir fincan profili sunar. Bu nedenle bölgeden çıkan Sudan Rume lotları genellikle 87+ puanlanır.
Tadım Notları
Çarkıfelek Meyvesi, Yıldız Meyvesi, Liçi
Tavsiye Edilen V60 Reçetesi;
Kahve: 16GR
Öğütüm: Comandante 21 Click (590 +-20 µm)
Su Sıcaklığı: 95°
Hedeflenen Bitiş Süresi: 03.20dk (+-15sn)
Etaplar;
Ön demleme: 50ml
35sn: 100ml
01.40dk: 60ml
02.20dk: 50ml